mardi, mars 27, 2012

muffins chunky aux bananes et à l'érable

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- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de poudre à pâte
- 2 bananes mûres écrasées
- 1 petit œuf
- 1 tasse de cassonade
- 1/3 tasse d'huile
- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 c. à thé d'essence d'érable
- 2 petites poignées d'arachides
- 1 petite poignée de banane séchée, en morceaux (je n'en avais pas davantage, mais mettez-en plus !)

J'ai mis des arachides entières... mais je suggère plutôt de les hacher grossièrement.


Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, le yogourt, les bananes et l'essence d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

D'autres recettes de muffins... muffins aux bleuets, muffins super moëlleux aux mûres, muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres, muffins choco-bananes.

Les bananes sont parfois vendues à un prix ridiculement bas près de chez moi. Ça revient à 15c la banane... Disons que c'est un ingrédient intéressant quand on doit composer avec un budget limité !

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lundi, mars 26, 2012

pulled pork sauce hoisin

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Je ne peux pas résister quand l'épaule de porc est en spécial - c'est une de mes coupes préférées, et toutes les occasions sont bonnes pour faire des rillettes ou du pulled pork ;)

Cette fois j'ai décidé d'aromatiser le pulled pork différement, avec l'idée de m'en servir comme garniture pour un banh mi. Pour les quantités, ça dépendra de la grosseur de votre pièce de viande ; comme j'ai utilisé une petite tranche (environ 3$ chez IGA), je n'ai mis que 1 à 3 cuillerées de chaque ingrédient.

Ingrédients :

- sauce hoisin
- sauce soya
- sel
- miel
- sucre (un peu trop sucré à mon goût au final pour ce premier essai ; la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre, le miel serait probablement suffisant à lui seul)
- vinaigre de riz
- cinq épices
- eau

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Déposer le porc dans une casserole, verser la sauce dessus, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques heures. Quand c'est bien tendre, retirer le gras et les os, et défaire en filaments à la fourchette ; ajouter du jus de cuisson au goût.


Servir dans un petit pain avec mayo, concombre, coriandre, échalotte et carottes marinées.

* * *

Cette journée-là, j'avais comme un craving majeur de nouilles... Alors avant d'effilocher le porc, j'en ai réservé quelques beaux morceaux pour servir sur un plat de nouilles sautées, avec des champignons shitaké frais et des échalottes. Et quelques cuillerées de sauce de cuisson pour donner un peu plus de oumpf. Wow... satisfaisant !


samedi, mars 17, 2012

poulet au brocoli à la mijoteuse

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Comme les cuisses de poulet étaient à 99c cette semaine, tant chez IGA que chez Métro, j'en ai profité. J'ai fait un gros chaudron de bouillon (pour nous faire une bonne soupe ramen maison, mmmh !), et j'ai fait du poulet rôti sauce hoisin, que j'ai défait en morceaux et mis en portions dans des sacs Ziploc pour utiliser dans des futures recettes. J'ai même utilisé la peau pour faire du schmaltz.


Jusque ici, tout va bien.

Mais comme le brocoli était aussi à un très bon prix la semaine dernière (79c, on ne se plaindra pas !), j'ai aussi voulu cuisiner une recette de poulet au brocoli à la mijoteuse.


J'ai pensé à assaisonner la viande avant de la saisir à la poêle avec les oignons.

J'ai pensé à ajouter le brocoli à la toute fin seulement, pour ne pas me retrouver avec de la gibelotte.

Mais contrairement aux deux autres recettes que j'avais faites précédemment, je n'ai pas pensé à enlever la peau des morceaux avant de les faire dorer... Aaaargh!!! Il a fallu que j'attende que ça ait refroidi au frigo pour dégraisser le tout. Résultat ? C'est bon. Mais ça fitte pas trop bien avec le concept "souper facile prêt à temps sans effort", ça ;)

vendredi, mars 16, 2012

salade de goberge et de mangue

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J'aime bien aller travailler dans un café. Ça m'évite de trouver mille et un prétextes tous les plus louables que les autres - vaisselle, lavage, alouette - pour ne pas me concentrer sur le travail que je dois faire avancer.

La semaine passée, je suis donc allée dans un café, où j'ai remarqué une salade de goberge et pomme verte... Je me suis contentée d'un café - budget oblige - mais ça m'a inspirée, et comme les mangues étaient à 2 pour 99c à la fruiterie du coin et que la goberge donnait des points Air Miles chez IGA, j'en ai profité !


Ingrédients :

- 1 paquet de morceaux de goberge à saveur de crabe, grossièrement défaits
- 1 grosse mangue coupée en bouchées
- 1 échalotte tranchée
- vinaigrette Wafu légère, au goût


Avec des épinards, ça serait sans doute très bon aussi. Une bien bonne petite recette, toute simple, que je referai sans faute la prochaine fois que je dois apporter un plat dans un buffet !

mercredi, mars 14, 2012

macaroni frit au chorizo, avec asperges et oeuf poché

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Eh oui, encore une recette de macaroni frit !

La batch originale a été mangée telle quelle (fromage à la crème, lait, beurre, parmesan, sel et poivre) sitôt sortie du chaudron, sans passer par le four.

Le lendemain, j'ai fait dorer quelques lanières de chorizo à la poêle, puis y ai fait frire les restes de macaroni :


C'est bon juste comme ça, mais j'y ai ajouté des pointes d'asperges vapeur et un oeuf poché. Even better :)


Qu'est-ce que vous voulez, je suis dans un trip de macaroni au fromage ces temps-ci. Non seulement c'est du pur comfort food, mais ça me garantit un repas tranquille sans trop de rouspétage de la part des enfants ;)

mardi, mars 13, 2012

muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres

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La petite fruiterie près de chez moi fait souvent des spéciaux sur les petits fruits : deux casseaux de fraises, de bleuets ou de mûres pour 1,50 $. Dans ce temps-là j'en profite pour faire des muffins !

- 2 tasses de farine de blé entier
- ¼ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 œuf
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d'huile
- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 casseau de mûres
- 6-7 grosses fraises coupées en morceaux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile, le yogourt et les fruits, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Vous aussi votre fruiterie fait des spéciaux sur les petits fruits ? Essayez mes muffins aux bleuets ou encore ceux super moëlleux aux mûres !

dimanche, mars 11, 2012

grilled cheese au pulled pork au chipotle

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Est-ce un grilled cheese ? Est-ce un sandwich au pulled pork ?
Sais pas, mais c'était bon !


1 gros pain à hamburger
pulled pork au chipotle (ou autre recette de pulled pork)
fromage (cheddar perron vieilli 2 ans ce midi)
salade de chou

Empiler tous les ingrédients dans le pain et frire lentement à la poêle dans le beurre. Yum !

salade de chou

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Ingrédients :

- chou vert émincé
- 1/2 pot de sauce béarnaise
- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 cornichon à l'aneth, haché, + 5 c. à thé de jus de cornichons pour allonger la sauce
- poivre noir fraîchement moulu

La dernière fois que j'en avais fait, c'était un peu plus goûteux... mais je ne me souviens plus trop de ce que j'avais mis d'autre : plus de moutarde à l'ancienne ? Un peu de sel de mer ? D'échalotte ? Sais plus... Donc les assaisonnements sont à ajuster au goût !

Note to self : approuvé par Princesse LaFleur !

samedi, mars 10, 2012

macaroni frit

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Macaroni frit, topped with an egg... ou quoi faire avec des restes de macaroni au fromage. Le genre de comfort food dont j'ai besoin ces temps-ci !

Chez nous, le mac'n'cheese était la tradition du vendredi quand j'étais ado. On ne réinventera pas la roue... Macaroni au fromage : une bonne quantité de fromage suisse et de beurre, un peu d'échalotte, de lait et de poivre noir fraîchement moulu ; sel au goût. Cette semaine, je n'avais plus de macaronis ; j'ai pris des paternosti lisci.

Le lendemain, les restes peuvent être frits à la poêle, pendant qu'on prépare des oeufs miroir...

À dévorer tel quel pour un brunch du samedi facile, ou, pour les addicts comme moi, avec un peu de Buffalo chicken sauce :)

jeudi, mars 08, 2012

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